其實真正的幾十年老酒原漿是有價值的，可是，若是是飲用的話，幾十年的老酒直奔飲用是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒，這樣喝更有價值也更壯??！所以市面上很多的年份酒其實就是年份基酒填補一點老酒勾兌而成的，原則上來說老酒加的比例多，成本就自然高。

應(yīng)該分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒

1、色澤：日常新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法

商家經(jīng)過擴大色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不強健。）

2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。

3、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。

4、感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的響應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃逐步有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

5、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

6、體驗：新雜酒多指剛加工出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大宗喝水。陳年酒則是通過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)曾經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有得于壯健，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

以上六個方面允許簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，通過這六個步驟，基本恐怕告別出醬香型白酒是新雜酒照舊陳年老酒。

看了以上這些，奢望能幫到新老朋友們學(xué)會一些分辨醬香白酒的辦法，從而懂得選擇性價比高的好酒，少喝酒，喝好酒！

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